Taula de continguts:

Total De Carbohidrats I Carbohidrats Nets: Quina Diferència Hi Ha Entre Ells?
Total De Carbohidrats I Carbohidrats Nets: Quina Diferència Hi Ha Entre Ells?

Vídeo: Total De Carbohidrats I Carbohidrats Nets: Quina Diferència Hi Ha Entre Ells?

Vídeo: Total De Carbohidrats I Carbohidrats Nets: Quina Diferència Hi Ha Entre Ells?
Vídeo: How do carbohydrates impact your health? - Richard J. Wood 2024, Març
Anonim

Quan esteu de compres, esteu contents de trobar aliments envasats, que reflecteixen el nombre de carbohidrats totals i carbohidrats nets. Tot i que cuineu sense farines de carbohidrats i la vostra dieta baixa en FODMAP és a la vostra taula, el terme "carbohidrats nets" no és reconegut ni acceptat oficialment pels experts en nutrició. El fet de comptar els hidrats de carboni nets o totals és un tema controvertit quan es tracta de la seva baixa intensitat. Afortunadament, conèixer com el seu cos processa diferents tipus d’hidrats de carboni us pot ajudar a assolir els objectius de sucre en la sang, pèrdua de pes i salut. Seguiu llegint per obtenir una imatge clara del problema.

Carbohidrats totals i nets: els podem comparar?

els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets possibles comparen informació conflictiva
els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets possibles comparen informació conflictiva

Quan parlem de la dieta cetogènica, no podem ignorar la ingesta d’hidrats de carboni, però fins a quin punt i podem trobar una diferència entre els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets? A causa de la informació conflictiva i obsoleta, esbrinar com calcular els carbohidrats nets pot ser confús.

el total de carbohidrats i la diferència neta d’hidrats de carboni calculen l’amenaça per a la salut
el total de carbohidrats i la diferència neta d’hidrats de carboni calculen l’amenaça per a la salut

Suposant que els carbohidrats totals no són res més que el nombre total consumit durant el dia, us podeu adonar que no hi ha comparació. En resum, si els 20 g permesos d’hidrats de carboni totals no amenacen la vostra salut, té sentit considerar que ha de ser la ingesta diària que no s’ha de superar. Limiteu-vos i reduïu el sucre si feu una dieta sense carbohidrats a causa d'un càncer o epilèpsia. Per rebre la quantitat d’hidrats de carboni nets (digeribles), traieu la fibra i els alcohols de sucre (si n’hi ha) del total d’hidrats de carboni. Dit d'una altra manera, si teniu 100 g de pomes i contenen 13,81 g de carbohidrats i 2,40 g de fibra, una matemàtica senzilla dóna 11,41 g de carbohidrats nets.

Què són els hidrats de carboni nets (digeribles) i per què comptar-los?

carbohidrats totals i carbohidrats nets per què compten els carbohidrats digeribles
carbohidrats totals i carbohidrats nets per què compten els carbohidrats digeribles

De vegades es parla de carbohidrats nets com a carbohidrats digeribles o d’impacte. Els termes fan referència als hidrats de carboni absorbits per l’organisme, inclosos els hidrats de carboni simples i complexos.

Els carbohidrats simples, en canvi, contenen una o dues unitats de sucre lligades entre si i es troben en aliments com fruites, verdures, llet, sucre, mel i xarop.

Hidrats de carboni complexos, contenen moltes unitats de sucre vinculades entre si en una sinergia alimentària i es troben en cereals i verdures fècules com les patates.

carbohidrats totals i carbohidrats nets complexos simples moltes unitats de sucre relacionades
carbohidrats totals i carbohidrats nets complexos simples moltes unitats de sucre relacionades

Quan mengeu un aliment que conté hidrats de carboni, la majoria es divideixen en unitats de sucre individuals per enzims produïts a l’intestí prim. El vostre cos només pot absorbir unitats individuals de sucre. No obstant això, alguns hidrats de carboni no es poden descompondre en sucres individuals, mentre que altres només es descomponen i s’absorbeixen parcialment. Aquests inclouen alcohols de fibra i sucre. Per aquest motiu, la majoria d’alcohols de fibra i sucre es poden restar del total de carbohidrats quan es calculen els carbohidrats nets.

Com tracta el seu cos els hidrats de carboni fibrosos?

carbohidrats totals i carbohidrats nets com gestiona el cos els carbohidrats fibrosos
carbohidrats totals i carbohidrats nets com gestiona el cos els carbohidrats fibrosos

La fibra és una forma única d’hidrats de carboni en termes de digestió i els seus efectes sobre el cos.

A diferència del midó i el sucre, les fibres naturals no s’absorbeixen a l’intestí prim. Això es deu al fet que els enllaços entre les unitats de sucre no poden ser trencats pels enzims del tracte digestiu. Per tant, la fibra passa directament al còlon i el seu destí depèn del seu tipus.

els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets les fibres naturals absorbeixen l’intestí prim
els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets les fibres naturals absorbeixen l’intestí prim

Tenint en compte que hi ha dues categories principals de fibra: insoluble i soluble, és a dir, aproximadament dos terços que consumeix és insoluble, mentre que l’altre terç és soluble.

La fibra insoluble no es dissol a l’aigua i crea excrements més grans. Es tracta d’una bona prevenció contra el restrenyiment. Aquest tipus de fibra deixa afectat el còlon, no aporta calories i no té cap efecte sobre els nivells d’insulina.

els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets afecten els nivells de sucre en la sang insulina
els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets afecten els nivells de sucre en la sang insulina

En canvi, la fibra soluble es dissol en aigua i forma un gel que alenteix el moviment dels aliments supressors de la gana a través del sistema i crea una sensació de plenitud.

Després d’arribar al còlon, la fibra soluble és fermentada en àcids grassos de cadena curta (SCFA) per bacteris. Aquests SCFA mantenen el vostre intestí sa.

diferència entre àcids grassos de fibra fermentada soluble en hidrats de carboni totals i nets
diferència entre àcids grassos de fibra fermentada soluble en hidrats de carboni totals i nets

En resum, les fibres naturals no s’absorbeixen a l’intestí prim, sinó al còlon, els bacteris intestinals fermenten les fibres solubles en SCFA, que al seu torn proporcionen un mínim de calories i tenen efectes neutres o beneficiosos sobre els nivells de sucre a la sang.

Com tracta el seu cos els carbohidrats ensucrats i alcohòlics?

la diferència de carbohidrats totals i els carbohidrats nets gestionen els carbohidrats dolços alcohòlics
la diferència de carbohidrats totals i els carbohidrats nets gestionen els carbohidrats dolços alcohòlics

Els alcohols de sucre es tracten igual que la fibra, amb algunes diferències importants. Gran part d’ells només s’absorbeixen parcialment a l’intestí prim i hi ha moltes variacions entre els diferents tipus. Els investigadors informen que l’intestí prim absorbeix un 2-90% d’alcohols de sucre. No obstant això, alguns només s’absorbeixen breument al torrent sanguini i després s’excreten a l’orina. A més, aquests alcohols de sucre poden tenir efectes variables sobre els nivells de sucre a la sang i d’insulina, tot i que tots són considerablement inferiors al sucre.

Els alcohols de sucre més habituals

diferència entre els hidrats de carboni totals i els alcohols de sucre comuns
diferència entre els hidrats de carboni totals i els alcohols de sucre comuns

Aquí teniu una llista dels índexs glucèmics i d’insulina dels alcohols de sucre més comuns. En comparació, els índexs de glucosa són 100.

Eritritol: índex glucèmic 0, índex d’insulina 2

Isomalt: índex glucèmic 9, índex d’insulina 6

Maltitol: índex glucèmic 35, índex d’insulina 27

Sorbitol: índex glucèmic 9, índex d’insulina 11

Xilitol: índex glucèmic 13, índex d’insulina 11

En termes de carbohidrats nets, l'eritritol sembla ser la millor opció. Al voltant del 90% s’absorbeix a l’intestí prim i després s’excreta per l’orina. El 10% restant es fermenta en SCFA al còlon, de manera que és essencialment lliure de carbohidrats, lliure de calories i poc probable que provoqui molèsties digestives.

La fórmula per calcular els carbohidrats nets en aliments sencers i processats és la mateixa.

Carbohidrats bons contra dolents

diferència entre carbohidrats nutricionals totals i nets bons carbohidrats dolents
diferència entre carbohidrats nutricionals totals i nets bons carbohidrats dolents

En el món canviant de la nutrició, els hidrats de carboni semblen ser vistos com els "dolents". En molts programes, els hidrats de carboni es consideren un dels principals contribuents a l’augment de pes i sovint es redueixen al mínim o s’eliminen.

calcular els hidrats de carboni totals i els hidrats de carboni nets principals responsables de l’augment de pes
calcular els hidrats de carboni totals i els hidrats de carboni nets principals responsables de l’augment de pes

No obstant això, els hidrats de carboni tenen un paper essencial en els processos de desenvolupament energètic del nostre cos. Tant si sou un atleta, habitual al gimnàs o simplement una persona molt ocupada, els hidrats de carboni són essencials perquè els vostres sistemes funcionin correctament. Igual que amb el greix, no totes les fonts d’hidrats de carboni es creen igual.

calcular els carbohidrats totals i els sistemes essencials de funcionament saludable dels hidrats de carboni nets essencials
calcular els carbohidrats totals i els sistemes essencials de funcionament saludable dels hidrats de carboni nets essencials

Imagineu-ho: podeu aprimar-vos, fer-vos més saludables i forts i sentir-vos millor, tot i que encara mengeu hidrats de carboni. És cert ? Sí, absolutament! Segur que podeu perdre pes menjant carbohidrats, però només si mengeu els carbohidrats saludables adequats. La llista és llarga, però aquí en teniu algunes.

calcular els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets perden pes mengen carbohidrats sans
calcular els carbohidrats totals i els hidrats de carboni nets perden pes mengen carbohidrats sans

Arròs integral, quinoa, moniatos, civada, fruita sencera, ordi, pasta de blat integral, carbassa de gla, llegums, pa integral, mongetes negres, farina de civada, farina de kamut, llet de xocolata, plàtans, cireres, pomes, bròquil, nabius, blat sarraí, farina de teff, amarant, espinacs, segó de blat, triticale.

Recomanat: