Taula de continguts:

Tarta De Pera: 5 Receptes De Temporada Irresistibles
Tarta De Pera: 5 Receptes De Temporada Irresistibles

Vídeo: Tarta De Pera: 5 Receptes De Temporada Irresistibles

Vídeo: Tarta De Pera: 5 Receptes De Temporada Irresistibles
Vídeo: Tarta de peras y romero 2024, Març
Anonim

A la tardor, l’aroma de carbassa i poma envaeix la cuina. Tot i així, si ja heu provat les nostres receptes de verrina de carbassa d’espaguetis i dolces i heu somiat amb noves combinacions de sabors, sempre tenim alguna cosa a oferir: un pastís de pera en diverses variants que voldreu fer. segur.

Tarta de pera: unes postres saboroses que faran les delícies de les vostres papil·les gustatives

idea de recepta pastís de pera estiu de tardor
idea de recepta pastís de pera estiu de tardor

Tot i les seves qualitats gustatives, la pera és una fruita que a vegades es passa per alt a la cuina i és un gran error. Al nostre parer, mereix un lloc central a la taula com a ingredient en menjars salats o dolços: una guarnició per a una costella de porc o per a postres, per exemple.

Tarta de pera Bourdaloue

recepta de tardor pastís de bourdaloue amb peres, melmelada d'albercoc
recepta de tardor pastís de bourdaloue amb peres, melmelada d'albercoc

Ingredients

Per la massa

  • 1 3/4 tassa de farina
  • 1/2 tassa de mantega, tallada a daus petits
  • 2 culleradetes de sucre
  • De 2 a 3 cullerades de llet

Per omplir

  • De 2 a 3 cullerades de melmelada d’albercoc o préssec
  • 1/2 tassa de sucre granulat
  • 1 1/4 tassa de farina d'ametlla
  • 1 ou més 1 rovell d'ou
  • 1/4 tassa de mantega fosa, refredada lleugerament
  • 1 culleradeta d’extracte d’ametlla
  • 3 cullerades de crema completa
  • 2 llaunes mitjanes sucs de peres, escorregudes
  • 1 cullerada de sucre de canya per espolvorear

Instruccions

Preescalfeu el forn a 160 ° C. Prepareu un plat rodó d’uns 20 cm.

Barregeu farina i mantega juntes en un bol amb una batedora elèctrica fins que la barreja s’assembli a molles grans. Afegiu-hi també el sucre. Afegiu gradualment la llet fins obtenir una massa suau i flexible que pugueu convertir en una bola gran.

Per estendre la massa, haureu de posar-la a la nevera per refredar-la durant aproximadament una hora. A continuació, podeu cobrir-ne el motlle fàcilment treballant al voltant de les vores. Deixeu reposar a la nevera mentre feu la guarnició.

Barregeu el sucre, les ametlles mòltes, l’ou i el rovell d’ou, la mantega fosa, la nata i el gust d’ametlla fins obtenir una pasta homogènia. Traieu la pastisseria de la nevera i, amb un pinzell de pastisseria, cobriu-la amb melmelada d’albercoc. Aboqueu-ho després del farcit i repartiu-lo uniformement per les vores. Col·loqueu les peres a sobre d'aquesta barreja, pressionant-les suaument però deixant la tapa descoberta.

Espolvoreu amb sucre de canya. Enfornem entre 20 i 25 minuts o fins que el pastís estigui daurat i el farciment estigui fixat. Traieu del forn i deixeu refredar sobre una reixeta.

Serviu el pastís calent o a temperatura ambient amb un gelat o una beguda freda. El millor és consumir-lo en les properes 24 hores. No refrigereu en cas contrari, l’escorça es tornarà molt dura.

Pastís d'ametlla de pera

recepta de tardor pastís d'ametlles amb peres farina d'ametlles
recepta de tardor pastís d'ametlles amb peres farina d'ametlles

Ingredients

  • 2 cullerades de mantega sense sal
  • 3 cullerades de sucre morè
  • 1 pessic de sal
  • 1/2 culleradeta de vainilla
  • 1 pera gran
  • 2 ous separats
  • 1/4 tassa de sucre granulat
  • 1/2 culleradeta d’extracte d’ametlla
  • 3/4 tassa de farina d'ametlla
  • 2 cullerades de pols d’arrel
  • 1/4 culleradeta de cardamom

Instruccions

Primer, preescalfeu el forn a 180 ° C. A continuació, folreu un motlle de 20 cm amb paper sulfuritzat.

En una cassola petita a foc mitjà, fon la mantega. Afegir el sucre morè i la sal i remenar. Coeu fins que les vores bulguin i el sucre s’hagi dissolt, sense deixar de remenar.

Traieu-ho del foc i incorporeu-hi la vainilla. Aboqueu immediatament la salsa sobre el paper vegetal, estenent-la amb una cullera o una espàtula si cal.

Talleu la pera per la meitat i traieu-la amb una cullera. Làmines fines cada meitat a trossos. Disposar les rodanxes sobre el caramel.

A continuació, poseu les clares en un bol de barreja i bateu-les fins que es formin pics rígids. Deixar de banda. En un altre bol, batre els rovells d’ou amb una batedora manual fins que quedin gruixuts i grocs pàl·lids. Incorporeu-hi lentament el sucre i, a continuació, l’extracte d’ametlla, la farina d’ametlla, la pols d’arrel i el cardamom.

Afegiu suaument la meitat de les clares. Quan s’incorporin, afegiu-hi també la resta de clares. La massa pot estar lleugerament ratllada de blanc. És bo. Aneu amb compte de no barrejar massa.

Aboqueu la massa sobre les peres. Esteneu una capa uniforme que cobreixi completament la fruita. Coure al forn durant 25 a 30 minuts, fins que la part superior estigui daurada i el centre estigui fixat. Traieu-lo del forn i inverteu-lo en un plat calent. Serviu-ho calent o a temperatura ambient.

Tarta de pera i xocolata

recepta de tardor pastís de xocolata peres escalfades i avellanes
recepta de tardor pastís de xocolata peres escalfades i avellanes

Ingredients

  • 165 g de farina universal, tamisada més una mica per espolvorear
  • 1/3 tassa (35 g) de cacau en pols, tamisat
  • 1/3 tassa (35 g) de farina d’avellana
  • 120 g de mantega freda sense sal picada
  • 1/4 de tassa (55 g) de sucre en pols
  • 1 ou
  • avellanes torrades picades per servir

Per a les peres escalfades

  • 1 tassa (250 ml) de vi rosat
  • 250g de sucre llustre
  • la ratlladura d’una taronja
  • la ratlladura d’una llimona
  • 1 beina de vainilla dividida, llavors ratllades
  • 3 peres, pelades, reduïdes a la meitat, sense cor, tiges intactes

Per al farcit de xocolata

  • 1/2 tassa (110 g) de sucre en pols
  • 100 g de mantega sense sal, trossejada a trossos
  • 140 g de xocolata negra, trossejada
  • 2 ous grans

Instruccions

1. Primer, poseu la farina, el cacau en pols i la farina d’avellanes en un bol gran. Afegiu la mantega, prement amb els dits fins que la barreja s’assembli a la molla. Afegiu-hi també el sucre i l’ou i pasteu per formar una massa tova. Gireu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i doneu forma a una bola. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant almenys 3 hores.

2. En segon lloc, preescalfeu el forn a 200 ° C. Estireu la massa a 3 mm de gruix i, a continuació, folreu un plat de pastís estriada de 26 cm amb paper de forn i col·loqueu-hi la massa. Deixeu-ho coure durant 25-30 minuts. Deixem refredar. Reduïu el forn a 160 ° C.

3. Per a les peres, aboqueu el vi, el sucre, la ratlladura, la vaina de vainilla i les llavors i 2 tasses (500 ml) d’aigua en una cassola gran a foc mig. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Afegiu les peres, tapeu la superfície amb paper sulfuritzat i coeu-les 20 minuts o fins que estiguin tendres. Filtreu, rebutgeu el líquid, la ratlladura i la mongeta de vainilla. Deixar de banda.

4. Mentrestant, prepareu el farcit de xocolata. Amb aquest propòsit, poseu 1/3 de tassa (70 g) de sucre en una cassola amb 2 cullerades d’aigua, després poseu-ho a foc mitjà i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi la mantega i barregeu fins que es fongui. Retirar del foc. Aboqueu la xocolata desfeta sobre la barreja de mantega i batre fins que quedi homogènia. Deixem refredar a temperatura ambient. Batre els ous i els 35 g restants de sucre amb la batedora elèctrica durant 5 minuts o fins que es formin pics tous. Incorporeu suaument la barreja de xocolata. Aboqueu el farcit sobre la pastisseria ja cuita. Talleu cada mitja pera en terços i disposeu-los a sobre, deixant les tiges unides. Es cou al forn durant 40 minuts o fins que estigui fixat. Finalment,ruixeu-les amb avellanes torrades i serviu-les a temperatura ambient.

Tarta de pera, pecan i caramel

recepta de tardor peres pastís de caramel amb pecanes
recepta de tardor peres pastís de caramel amb pecanes

Ingredients

Per a la pasta de pasta escassa

  • 2 tasses de farina per a tots els usos
  • 1 tassa de mantega freda
  • 1 cullerada de sucre en pols
  • 1 rovell d'ou
  • 1/4 de culleradeta d’extracte d’ametlla
  • 4 culleradetes d’aigua gelada

Per omplir

  • 2 peres pelades, sense cor i tallades a rodanxes al llarg
  • 1/4 tassa de mantega
  • 1/2 tassa de sucre morè
  • 1 cullerada de xarop d’auró
  • 3/4 tassa de crema completa
  • 2 ous mitjans, batuts
  • 1 tassa de pacanes picades grosserament

Instruccions

Prepareu la pasta de pasta escassa

Preescalfeu el forn a 180 ° C. Prepareu també un plat de pastissos de 23 cm.

En un bol gran, fregueu la mantega a la farina amb les mans fins que tingueu molles fines. Incorporeu-hi el sucre, l’extracte d’ametlla i el rovell d’ou.

Ara afegiu l’aigua gelada i barregeu fins que la massa s’uneixi i es pugui convertir en una bola. Si cal, afegiu farina o aigua en conseqüència.

Col·loqueu la bola de massa en una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar i deixeu-la reposar a la nevera durant 20 minuts. A continuació, baixeu-lo sobre una superfície neta i enfarinada de manera que tingui uns 5 mm de gruix.

Folreu el motlle amb la massa i, a continuació, col·loqueu-hi un tros de paper encerat i peseu-lo amb arròs. Coure la massa entre 10 i 12 minuts, treure el paper d'alumini i coure 5 minuts més fins que l'escorça estigui lleugerament daurada. Retirar del forn i reservar.

Prepareu el farcit

Col·loqueu les peres en una olla mitjana amb prou aigua per cobrir-les i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts fins que estiguin tendres. Escórrer i assecar les peres amb paper absorbent.

Foneu la mantega, el sucre morè i el xarop d’auró en una cassola fins que no quedin grànuls i, a continuació, bulliu durant 2 minuts. Aboqueu 100 ml de nata i deixeu-ho coure a foc lent 4 min. Afegiu la resta de nata, remeneu-la i traieu-la del foc. Deixeu refredar 12 minuts abans d'afegir els ous i les pacanes.

Aboqueu la barreja sobre la pastisseria ja cuita, afegiu-hi les peres en cercle. Es cou al forn durant 30 minuts fins que la part superior estigui fixada. Deixeu refredar almenys 20 minuts abans de servir.

Pastís de ricotta i pera

recepta de tardor pastís de ricotta peres escalfades espècies
recepta de tardor pastís de ricotta peres escalfades espècies

Ingredients

Per a la pasta de pasta escassa

  • 2,5 tasses de farina per a tots els usos
  • 1/2 tassa de sucre
  • 1 tassa de mantega
  • 1/4 tassa de crema de llet
  • 2 ous
  • 1/4 culleradeta de forn de pols

Per a les peres escalfades

  • 4 peres, tallades a daus més unes quantes a rodanxes per a la part superior del pastís
  • 2 cullerades de canyella
  • 2 cullerades de xarop d’auró
  • 1 culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1 cullerada de suc de llimona

Per guarnir

  • peres escalfades tallades a daus
  • 2,5 tasses de formatge ricotta
  • 3/4 tassa de sucre
  • 1 cullerada de ratlladura de llimona
  • 2 culleradetes de vainilla
  • 2 ous
  • sucre en pols per espolvorear (opcional)

Instruccions

Prepareu les peres escalfades

Escalfeu el forn a 180 ° C. Poseu les espècies en un cassó gran amb 5 tasses d’aigua. Un cop l’aigua s’ha escalfat, afegiu-hi les peres tallades. L’aigua ha de tenir una temperatura constant i les peres han d’estar totalment submergides. Deixeu-ho coure uns 20 minuts mentre feu la massa.

Prepareu la massa

Barregeu tots els ingredients secs. Afegiu-hi la mantega, els ous i la nata dura i remeneu-ho bé fins que no quedin grumolls. Refredeu la massa durant uns 30 minuts a 1 hora.

Mentre la massa es refreda, traieu les peres de l’aigua i assegureu-vos que quedin ben escorregudes. Refredeu-los en un colador, corrent aigua freda.

Prepareu el farcit

Barregeu bé la ricotta, el sucre i els ous fins que quedin homogènies. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i la vainilla.

Col·loqueu la massa a la paella. Donar forma als costats com es vulgui i foradar la base amb una forquilla. Afegiu-hi les peres i, a continuació, aboqueu-hi la barreja de ricotta per sobre. Decorar amb les peres a rodanxes. Finalment, enfornem durant 50 minuts. Que aprofiti !

* Fonts: recepta de pastís de pera Bourdaloue - apriljharris.com

recepta de pastís d'ametlles de pera - foodformyfamily.com

Recepta de pastís de pera i xocolata - delicious.com.au

Recepta de pastís de pera, pecana i caramel - berrysweetlife.com

recepta de pastís de ricotta i pera - theeverydaymomlife.com

Recomanat: