Taula de continguts:

Com Es Prepara Un Gran Filet De Coliflor?
Com Es Prepara Un Gran Filet De Coliflor?

Vídeo: Com Es Prepara Un Gran Filet De Coliflor?

Vídeo: Com Es Prepara Un Gran Filet De Coliflor?
Vídeo: 4 recetas con coliflor ¡Deliciosas! - Cocina Vegan Fácil 2024, Març
Anonim
guarnició de filet de coliflor amb cigrons amb salsa Romesco
guarnició de filet de coliflor amb cigrons amb salsa Romesco

A l’estiu, busquem lleugeresa i optem per consumir menys carn. No falten alternatives i la coliflor és una de les més populars. Però, què poden tenir en comú la carn i la coliflor? La resposta la descobrirem en el nostre article del dia inspirat en una tècnica molt original de preparació i tast de la verdura. Heu sentit a parlar mai de bistec de coliflor? Tant si la resposta és "sí" com "no", us presentarem algunes excel·lents receptes de filets vegetarians, que combinen gust, senzillesa i lleugeresa.

Filet de coliflor: què és exactament?

Salsa de filets de coliflor a la planxa Salsa romesco de julivert suc de llimona
Salsa de filets de coliflor a la planxa Salsa romesco de julivert suc de llimona

La coliflor és una excel·lent alternativa a l’hora d’optar per consumir menys carn, ja que la verdura proporciona bona fibra i una textura saciant. El filet de coliflor o filet de coliflor no és res més que una gran llesca de coliflor, primer blanquejada i després torrada i guarnida segons es desitgi. Súper apetitós, aquest plat lleuger és molt agradable al plat, fa molt bona olor i permet diverses improvisacions culinàries.

Filet de coliflor: la recepta bàsica

recepta bàsica de filets de coliflor
recepta bàsica de filets de coliflor

1. Comenceu escalfant el forn a 200 °.

2. Gireu la coliflor i traieu part de la tija. Estirar la verdura i tallar rodanxes d’uns 3 cm.

3. En una cassola gran, feu bullir aigua. Coeu els filets durant 10 minuts.

4. Escorreu-los i poseu-los sobre un paper de forn amb paper de forn.

5. Raspalleu les dues cares dels filets amb mantega d’all o oli d’oliva.

6. Espolseu amb orenga, all, sal i pebre.

7. Coure al forn durant 15 minuts a 200 °, després donar-los la volta i continuar la cocció durant 5 minuts.

8. Ja està llest!

filet de coliflor menjar vegetarià lleuger carn alternativa
filet de coliflor menjar vegetarià lleuger carn alternativa

Nota: quan es talla una coliflor, també es poden utilitzar els trossos petits que es desprenen a les floretes. Es poden preparar com la resta: recoberts d’oli, cuits al mateix temps, es tornen cruixents i molt agradables per berenar.

Filet de coliflor amb salsa de tahini i llimona

filet de coliflor amb salsa de llimona tahini
filet de coliflor amb salsa de llimona tahini

Ingredients:

• 1 cap de coliflor gran

• 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva

• ¼ tassa de julivert fresc picat

• ¼ tassa de llavors de carbassa crua picada

• Sal de l’Himàlaia al gust

• Pebre al gust

Per a la salsa de tahini i llimona:

• ¼ tassa + 1 culleradeta. aigua tèbia filtrada

• ¼ tassa de tahini

• 1 gra d'all picat

• 2 cullerades. suc de llimona

• ½ culleradeta. xarop d’auró

• ¼ culleradeta. culleradeta de sal de l’Himàlaia

• 1/8 culleradeta. pebre negre

Instruccions:

1. Talleu la coliflor a rodanxes. Col·loqueu-los en un paper de forn amb paper de forn. Regueu-ho amb 2 cullerades d’oli d’oliva i rectifiqueu-ho de sal i pebre.

2. Coeu-los a 200 ° durant 30 minuts o fins que els "filets" estiguin daurats.

3. Mentrestant, barregeu 1 cullerada. cullerada d’oli d’oliva, julivert picat i llavors de carbassa. Salpebreu-ho.

4. Per al guarniment: col·loqueu una o dues boniques rodanxes daurades de coliflor en un plat. Regueu-ho amb salsa de tahini i llimona i guarniu amb la barreja de julivert + llavors de carbassa.

Filet de coliflor a la planxa amb salsa tahini + salsa de llima i coriandre

filet de coliflor salsa tahini salsa de coriandre llima
filet de coliflor salsa tahini salsa de coriandre llima

Ingredients:

• 1 cap de coliflor gran

• 1 cullerada. cullerades d’oli d’oliva

• 1 cullerada. xarop d’auró

• ¼ culleradeta. sal

• ½ culleradeta. comí mòlt; pebre vermell fumat i cúrcuma

Per a la salsa tahini:

• 1/3 tassa de tahini (és a dir, 85 g)

• ½ culleradeta. all en pols

• 3 culleradetes. suc de llimona

• ½ culleradeta. comí mòlt

• 4-5 culleradetes. cullerades d’aigua

• 1 pessic de sal

Per a la salsa de llima i coriandre:

• 1 raïm petit de coriandre (o julivert)

• 3 grans d'all

• ½ pebre de jalapeño

• 3 cullerades. suc de llima

• ½ alvocat

• 2 cullerades. cullerades d’aigua

• ½ culleradeta. sal i pebre

filet de coliflor puré de salsa tahini de moniato amb coriandre salsa de llima
filet de coliflor puré de salsa tahini de moniato amb coriandre salsa de llima

* Un cop els filets de coliflor a la planxa, no dubteu en acompanyar-los amb un bon puré de remolatxa o moniato. Les dues salses, els ingredients dels quals s’enumeren més amunt, també són una gran idea per guarnir filets vegetarians.

Recepta de filet de coliflor marinat amb miso i sèsam
filet de coliflor a la brasa sèsam miso glacejat
filet de coliflor a la brasa sèsam miso glacejat

Ingredients:

• 1 gra d'all

• 5 g de gingebre fresc

• 1 cda. pasta de miso (pasta de soja fermentada)

• 1 cda. salsa de soja lleugera

• 1 cda. tahini tahini

• 1 llimona

• 2 cullerades. mel

• 100 g de mantega sense sal, fosa

• 2 grans caps de coliflor

filets de coliflor salsa de soja mongetes cucs
filets de coliflor salsa de soja mongetes cucs

Instruccions:

1. Preescalfeu la barbacoa o una planxa.

2. Per fer el glacejat, picar l'all i el gingebre en una pasta i passar-los a un bol. Afegiu-hi la pasta de miso, la salsa de soja i el tahini. En un altre bol, ratlleu la ratlladura de llimona amb el suc de la meitat de la llimona, afegiu-hi la mel i la mantega fosa. Barregeu bé les dues preparacions. Talleu la coliflor a rodanxes de 2 cm.

3. Raspalleu les rodanxes de coliflor amb el glacejat miso. Col·loqueu-los a la barbacoa i deixeu-los coure durant 15 minuts, girant de tant en tant i raspant-los amb cobertura per formar una escorça dolça i salada.

Filet de coliflor amb salsa de nous i tàperes
filet de coliflor ternes de salsa tàperes puré de coliflor
filet de coliflor ternes de salsa tàperes puré de coliflor

Ingredients per a la salsa:

• 1/3 tassa de nous

• ¼ tassa d’oli d’oliva

• 2 cullerades. tàperes escorregudes

• 1 pebrot fresc, sembrat, picat finament

• 3 cullerades. julivert picat grosserament

• 1 cullerada. de groselles seques

• 1 cda. vinagre de xerès

• 1 cda. ratlladura de llimona ben ratllada

• Sal kosher

Ingredients per a la coliflor

• 1 cap petit de coliflor

• Sal kosher

• 1 gra d'all ben ratllat

• 2 cullerades. de suc de llimona fresc

• 2 cullerades. tahini tahini

• 1 cda. mantega sense sal

• 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva

• 2 branques d’orenga

• Ratlladura de llimona + tascons de llimona

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Torrem els fruits secs sobre una safata de forn amb orelles, remenant unes quantes vegades, fins que es daurin. Deixeu refredar i trossegeu-los aproximadament. Reserva a part.

2. Incrementar la temperatura a 200 ° C per coure la coliflor.

3. En una cassola petita, escalfeu l'oli d'oliva i les tàperes, remenant sovint, fins que les tàperes quedin daurades i cruixents. Transferiu-los amb cura a un petit bol resistent a la calor. Deixem refredar.

4. Combineu els fruits secs, el pebrot picat, el julivert, les groselles seques, el vinagre de xerès i la ratlladura de llimona. Salpebreu-ho.

5. Talleu la coliflor a rodanxes. Reserveu les petites peces que es desprenen en floretes. Feu-los servir per fer un puré.

6. Col·loqueu les floretes de coliflor en una olla gran amb aigua bullint salada durant 6 a 8 minuts, fins que estiguin tendres. Escorreu-los i poseu-los en un robot de cuina amb l'all, el suc de llimona, el tahini i 1 cullerada. cullerada d’aigua i tritureu-ho tot.

7. En una paella, escalfeu l'oli d'oliva a foc mig-alt. Afegir la mantega i remenar fins que es fongui. Afegiu-hi els filets de coliflor, l’orenga i la ratlladura de llimona. Cuinar fins que els filets estiguin rossos. A continuació, gireu-les i salpebreu-les.

8. Passeu la paella al forn i rostiu-la fins que les tiges de coliflor estiguin tendres, de 10 a 15 minuts.

Salsa d’anacard i pebre vermell per millorar el filet de coliflor

filet de coliflor salsa d’anacard fumat pebre vermell olives olives julivert
filet de coliflor salsa d’anacard fumat pebre vermell olives olives julivert

Ingredients:

• ½ tassa de salsa d’anacard cremosa (1 ½ tassa d’anacards, remullada durant 8 hores i triturada amb aigua i el suc d’un quart de llimona)

• 1 culleradeta. pebre vermell fumat

• 1 pessic de pebre de caiena

• ½ culleradeta. all picat

• Pebre i sal al gust

• 1-2 culleradetes. suc de llimona fresc

* Aquesta salsa cremosa és perfecta per acompanyar filets de coliflor. No dubteu a guarnir els plats amb rodanxes de llimona, olives i julivert.

filet de coliflor salsa pebre vermell anacards
filet de coliflor salsa pebre vermell anacards

Rodanxes de cansalada cuites, cheddar ratllat, cebollí fresc picat i salsa de ranxo: una guarnició excel·lent per a filets de coliflor

filets de coliflor a la brasa guarnim cansalada cebollí cheddar salsa de ranxo
filets de coliflor a la brasa guarnim cansalada cebollí cheddar salsa de ranxo

La salsa romesco també és una guarnició excel·lent

Ingredients:

• 1 pot de pebrots vermells rostits

• ½ tassa d’ametlles crues

• ¼ tassa de tomàquet triturat, en conserva

• ¼ tassa de julivert fresc

• 1-2 cullerades. culleradeta de pasta harissa

• El suc d’una llimona

• Sal i pebre

Recomanat: